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韓建初蛋業轉型之路

2019-12-15 133 作者:188188bet体育

2011年,英國留學歸國的他,選擇了銀行業為事業的起點。3年內,從金融到商業再到投資,廣泛的業務接觸,令他迅速成長為熟悉國內經濟環境的銀行精英。2014年,他面臨人生中的一個重要選擇:去上海做投行?還是去旅順養雞?

韓建初選擇了后者。回歸韓偉集團,他肩上的,并非全然是家族使命。一面是金融過剩,一面是實業興起,實干,是任何一位企業家的必經之路。在他的宏觀感受中,中國蛋業是一個正在發生改變的行業。這個契機,他必需牢牢抓住。

1982年誕生的韓偉養雞場,比韓建初年長幾歲。形容他是在養雞場里玩大的,并不過分。父輩經營企業的踏實穩健,為他打下了良好的事業根基。韓偉集團旗下咯咯噠品牌已成為中國蛋業領軍品牌,產品熱銷全國百余城市。而對于已經成熟發展的企業來說,每個下一步,都將面臨考驗。

中國民營企業如履薄冰,這是韓建初接手大連韓偉畜牧養殖公司的第一感受。6年的英國生活經歷和3年的銀行業經驗,給了他良好的全局觀和更高視角的思維。在美國,蛋品企業年銷售額幾乎都在百億以上,而中國的蛋品企業,真正的巨頭還沒有出現。這里既有空間,也有挑戰。

韓建初認為,中國蛋業正處于艱難的轉型期,蛋資源不集中、產銷分離、蛋品加工落后、銷售渠道單一等缺陷,讓中國難以產生真正的蛋業巨頭。而雞蛋市場并非處于寒冬。隨著社會消費水平的提高、消費習慣結構的改變,中國雞蛋食品加工的興起,將會迎來蛋業市場的春天。

接手企業后,他對整個社會的運轉過程充滿了尊敬,這種細致入微的感受是在其它位置難以體會到的。從一只雞,到一顆蛋,再到一款蛋制品,其中任何一個細節,都凝聚了無數人的努力。古人說,誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。而在他看來,現代餐飲業更加體現了粒粒皆辛苦的含義,因為每一種食物里面,都加入了前所未有的技術含量。

在日本,隨意點一份日式食盒,里面60%的部分,是由工廠生產的半成品,包括荷包蛋、玉子燒、蒸蛋等,再由終端商家進行加工、加熱,出售到消費者手里。工廠生產的部分,有十分嚴格的食品安全體系來保障,這對于終端商家來說,既節省成本,又保證質量。大量的食品加工運作案例告訴韓建初,在許多發達國家的餐飲業,雞蛋的銷售方式已經從鮮蛋過渡到了蛋品加工的領域,而且,市場正在逐步擴大。甚至,在一些歐洲國家,帶殼雞蛋是不允許進入餐廳后廚的,正規餐飲企業只接受無菌蛋液。

早在2005年,韓偉集團就已建立了自己的蛋品加工廠,這在當時,是個概念超前的舉動。父輩創業雷厲風行,廠內所有生產設備均從丹麥進口,基礎設施投入大,市場前景廣闊。然而,由于業務拓展不足,工廠一度陷入了虧錢培育市場的境遇,廠內產能僅能達到30%,這在韓建初看來,無異于將一匹千里馬,天天拴在了馬廄里。

為大型餐飲企業提供關于雞蛋的一切解決方案,韓建初已經為此忙過了三個年頭。烘焙蛋液、蛋蒸品等,針對大型客戶,均有不同的定制方案。未來,已開發成熟的雞蛋半成品,不僅可以出口到國外,也將銷往廣闊的中國餐飲市場。

咯咯噠每年對畜牧養殖基地進行整改,改進不是為了通過國檢,而是要不斷迎合客戶的更高標準。特別是針對一些出口項目,接待客戶時,韓建初準備的資料會堆成一座小山,客戶來考察時,往往會悶在會議室看資料,許多細節都不會漏掉。他們對質量的重視,起初讓他感到敬佩,后來就變成了感謝。嚴苛的客戶每來一次,咯咯噠的品質就會提升一次。韓建初尊重客戶的每一個意見,這也讓咯咯噠的蛋品安全系數,得到了來自世界不同國家的認可。

韓建初:從我們看到了奶制品行業的迅猛發展,蒙牛、伊利等品牌能夠迅速壯大,原因之一是因為鮮奶不好保存,必須經過殺菌后銷售,農民與市場不能直接對接,必須經過廠商的加工。而雞蛋是一個表面差異不太大的產品,但實際上差異卻很大,但你得把它打開、烹熟了之后才知道。雞蛋的最大消費量是鮮蛋,蛋里有沒有農殘、藥殘,肉眼看不出來,這不像牛奶,不殺菌就臭了,所以蛋資源難以大量的集中起來。

韓建初:曾經我們想做公司+農戶的模式,手把手去教農民養雞,但是農民對食品安全缺乏意識,我們無法保證雞蛋的安全,后來就干脆放棄了。如果是普通農戶的雞蛋,且不論農殘、藥殘的問題,最起碼的新鮮度也是無法保證的,沒有明確的生產日期,保質期也就無從談起。在食品加工中,我們生產濃縮蛋粉,因為它是濃縮的,在鮮蛋中測不出的藥殘,當加工成濃縮產品后,哪怕一片泳池中一滴墨水的量,也會被檢測出來。所以,隨著我們的蛋加工的發展,鮮蛋質量也在逐步提高,遠高于國檢標準。而且,如果在加工過程中,某一批蛋有問題,它會污染我的全套設備,我們嚴禁任何一顆不合格的雞蛋進入工廠。

鳳凰生活:目前,大連韓偉食品有限公司提供蛋制品全鏈解決方案?韓建初:我們的食品公司建廠十年,產品包括藥品原料、食品原料以及蛋制品半成品等,國內外一些大的藥廠、食品廠、連鎖餐飲店都是我們的客戶。在考察市場時,我發現日本的蛋業發展很牛,我希望把經驗吸取過來,正在開發一些蛋品半成品的項目。只要與雞蛋相關的,我們都會去嘗試。

韓建初:生鮮市場,一直沒有網站能拿出強勢的解決方案。生鮮的配送成本高、難度大,我們目前有自己的網絡銷售渠道,在微信、京東、天貓等都開了商城。咯咯噠最近推出了一個很有趣的定制項目好運農場。曾經為了做好防疫工作,我們把養雞場附近的山全包了下來,現在做了一個母雞認養基地,你可以在農場里包5只雞,每周會收到一盒30枚的蛋。針對網絡市場,咯咯噠也開發了幾款功能性產品,通過飼料調整雞蛋的營養成分。對小朋友來說,每天一個雞蛋就把維生素補充了。

韓建初:像我們這樣的企業,確實是在踏踏實實做實業,我們的前期投入很大,做什么都是穩扎穩打。這兩年環保抓得很厲害,為了處理糞污、污水,我們投了幾百萬建立糞污處理廠;為了減少煤污染,我們又投了幾百萬上了天然氣。再加上飼料的安全、禽病的防疫,每年都需要大量資金投入。但我們又不會貿然去開拓市場,因為做蛋市場的前提是建立基地,我們只賣安全的雞蛋。這些年我們錯過了一些機會,也躲過了一些陷阱。在東北,既做鮮蛋又做蛋制品的企業,我們做到了最大。但我們也希望看到強勁的對手,如果沒有對手,這個市場也是不健康的。做企業,挑戰與機遇并存,這是規律。