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飼料成分對雞蛋品質的影響

2019-12-28 152 作者:188188bet体育

188188bet体育在飼料中增加維生素A、維生素D或一些B族維生素均可使他們在雞蛋中的相應含量得到提高。雞蛋的鐵、銅、碘、錳和鈣等礦物元素的含量也因其在飼糧中的含量的變化而有相應改變。對于商品蛋,雞蛋中的維生素和礦物元素的含量影響其食用價值。對種蛋,則影響其孵化性能和雛禽健康及生長發育。

礦物質、鈣和磷是組成蛋殼的基本物質,雞具有按能量需要采食的特性,因此高能飼料含鈣量也要相應提高,一般蛋雞飼料含鈣4%左右,基本能滿足需要。在炎熱的夏季,雞采食量減少,食入鈣不足易導致蛋殼品質下降,應提高含鈣量0.4%~0.5%,如果在午后單獨補飼貝殼粉或石粒效果會更好,初產母雞由于同時要滿足產蛋和骨骼生長兩方面的需要也應提高0.5%的含鈣量。鈣含量過高也會起反作用,會在蛋殼表面沉積白堊質或形成粗糙的皺紋;嚴重過量時,以磷酸鈣的形式排出,引起磷缺乏產生軟蛋。

在鈣的吸收轉運過程中,維生素D3起了決定性作用,因此缺乏維生素D3很快會引起缺鈣癥狀。飼料霉變時因霉菌毒素破壞了維生素D3也會導致缺鈣。磷的吸收利用與其來源密切相關,植物來源的不易吸收,可忽略不計。動物源性或無機磷較易吸收,稱為有效磷,要求有效磷含量在0.5%左右。

日糧的能量水平與蛋重高度相關,蛋重在一定程度上受日糧蛋白質水平的影響,能量進食不足的雞,即使提高蛋白質含量也不能增加蛋重,因為蛋白質作為能量被消耗了。開產初期飼喂高能、高蛋白飼料,特別是動物性蛋白質水平,可以提高初產蛋重,產蛋后期適當降低能量和蛋白水平,有助于減少大蛋,提高均勻度。日糧中添加鐵、銅、鋅和硒可提高蛋的內部品質,如果飼料受農藥或重金屬有毒物質污染,也會影響蛋的品質。

消費都都喜歡橘黃色蛋黃的雞蛋,現代品系蛋雞因其高產性而致每個蛋形成時間過短,蛋黃著色不足,形成白黃蛋,越高產,蛋黃越蒼白,不如低產本地雞所產蛋黃鮮艷好看,在這方面已經進行了許多有益探索。據報道,日糧中添加8~10克/千克合成葉黃素,可明顯改善蛋黃色澤。飼喂青綠飼料也可使蛋黃顏色加深,但同時也會造成蛋白稀薄、產蛋率下降。另據報道,加飼1%~2%辣椒粉、2%松針粉或苜蓿粉可加深蛋黃顏色2~3個羅氏比色級。飼料長期貯存會造成色素氧化而影響蛋黃著色。飼喂某些藥物,如尼卡巴嗪會使蛋黃出現雜色。

人們利用雞的生物加工能力,開發出了多種含特殊營養物質的食療蛋,拓展了雞蛋的用途。例如,在飼料中加入0.3克/千克有機硒生產含硒50微克/枚的富硒蛋。據報道,食用高硒食品可明顯降低肺癌、肝癌、胃癌的發病率。飼喂1克/千克碘化鋅或碘酸鈣的飼料生產含有機碘80微克/枚的高碘蛋,用于防治缺碘引起的甲狀腺疾病;飼喂含鋅50克/千克的飼料,生產含鋅3000微克/枚的高鋅蛋用于防治兒童缺鋅。