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大咖論道家禽產業發展趨勢與模式創新

2019-12-24 195 作者:188188bet体育

  鞏新民:第一,188188bet体育搞育種是對的。中國是肉雞生產大國,總存欄量目前超過100個億,發展空間很大。從中國消費者的喜好出發,育種是必須的。第二,育種是一條很長的路,面臨育種技術、市場競爭力等難題。育種定位,品種不僅是中國的,更是世界的,面對的不僅僅是中國的產業群體和消費者,還有國際育種公司和消費者。

  梁志雄:WOD系列肉雞,讓中國家禽業感到驕傲,掌握了核心育種技術。黃羽肉雞品種眾多,有86個品種,出欄日期從45天到180天不等,滿足中國不同消費群體的需要,目前單個品種的市場量相對較小,僅有幾個品種年銷量能超過2億只。目前企業進入白羽肉雞領域,包括種雞、肉雞、屠宰、分割、深加工等,實施全產業鏈發展。

  王廣勝:WOD系列四個品種,WOD188接近白羽肉雞長速,42天達到2.5公斤,料肉比1.5-1.6,而WOD168規范了肉雜雞這一市場,WOD178的長速介于WOD168和WOD188之間,WOD158則對接黃羽肉雞系列。WOD系列豐富和完善了中國肉雞的品種,以安全、美味、高效為目標,共同滿足中國多樣的消費需求。

  梁志雄:禁止活禽交易已經很明確,黃羽肉雞一定要適應和轉型,實施屠宰、分割。溫氏通過兩年探索,發現消費者的接受程度非常快,黃羽生鮮雞銷售突破1億只。黃羽肉雞屠宰,將推動生產、銷售、交易的全面變革。未來,白羽肉雞可能會快速發展,黃羽肉雞發展速度可能會較緩慢。

  另外,還會給信息化、區塊鏈技術和品牌建設提供新的機遇,黃羽肉雞的標識不再是毛色而是品牌。因此,國家政策和消費需求的變化,可能會導致白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞系列結構上的變化,可能來自黃羽肉雞的冰鮮化、白羽肉雞慢速化,也可能來自中國消費趨勢的變化。品種,一定是圍繞終端來服務的。

  周寶貴:蛋雞領域,國際貿易量非常低。而肉雞國際貿易量大,面對的是國際化市場和競爭。同時,肉雞也有中國獨特的消費需求,如黃羽肉雞。因此,這是一種互補的關系。在國際市場上,中國肉雞產業面臨哪些機遇和挑戰?

  呂攀:國家政策積極擁抱開放,最先進入中國是消費品,消費品中關注度最高的是食品,食品中農副產品關注度最高。從全球來看,美國、巴西的雞肉產量都很大。因此,中國肉雞產業面對的是國際競爭,如何滿足各國消費者的需求,如何培養國際競爭優勢。

  現在世界最大的雞肉進口國是日本,進口雞肉大概占全世界的12%。日本也有地方品種,但是無法滿足消費需求,現在從他國引進,成本優勢明顯。開展國際貿易,中國擁有地緣優勢,按照日本市場的需求去探索。

  周寶貴:中國擁抱世界,向世界打開大門。但是,敞開的大門不是雙向的,面臨成本優勢、技術壁壘、消費結構等問題,中國肉雞產業更需要謹慎對待,最容易受沖擊的是中國的白羽肉雞行業。目前,中國白羽肉雞引種量為近年來最高,國家逐步放開雞肉等產品進口。隨著產能提升和進口量增加等因素迭加,中國肉雞市場是否有那么大的需求量,又能出口多少,消費者如何建立消費者對中國肉雞的信任,這是值得政府和產業深度思考的問題。

  梁志雄:滿足消費者安全、美味、高效需求,把家禽作為滿足消費者的食品。從消費者需求出發,尋找市場,從各個領域去探索,找到禽類發展的空間。養不是問題,市場才是問題,需要從原材料深加工等滿足消費者需求,如做成熟食制品,增大消費量。

  在美國,雞肉80年代超過豬肉、90年代超過牛肉,成為第一大肉品消費。雞肉消費增加的原因,第一,通過深加工解決口感問題,凸顯成本優勢;第二,食用方式快捷性,加工廠愿意使用雞肉;第三,環保角度,全球提倡發展雞肉,因為資源消耗最少、料肉比最低、資源利用率最高,獲得動物蛋白的成本最低。

  消費量的增加是逐步的,越是年輕人,對雞肉的接受度越高。快捷、營養、低成本,是雞肉的競爭優勢。在中國,要開展模式創新,研究哪種加工方式更符合消費者的口味,這將促進雞肉消費的增加。

  鄭紅松:在蛋雞領域,企業建立產業鏈,更好滿足市場需求。目前,德青源成立食品公司,負責蛋雞淘汰后的深加工,一方面賦予產品商業化價值,另一方面打造產品品牌。宰殺后的雞,無法分辨其品種,做好產品深加工,建立品牌,就能夠逐步引導消費,形成新的商業模式。無論是慢長雞、快長雞,首先考慮消費者喜歡什么樣的雞、什么樣的肉。如果深加工能夠保證口感和味道,消費者選擇品牌,而不是品種。